Ingredientes
Para la masa:
– 550 g de pechuga de pollo
– 6 cucharadas de parmesano rallado
– 1 cucharadita de cebolla en polvo
– 3/4 cucharadita de ajo en polvo
– Sal y pimienta
Para el relleno:
– 160 g de queso cottage (también queda genial con queso crema)
– 100 g de tomate
– 10-12 hojas de albahaca fresca
– Un poquito más de parmesano para gratinar
Preparación
¡Estas empanadillas son todo un descubrimiento! 😍 La masa es de pollo, sin nada de harina, y quedan riquísimas.
1. La receta se hace con carne picada de pollo, pero como aquí en Francia no la encuentro fácilmente, yo utilicé pechugas y las piqué en la Thermomix (5 segundos a velocidad 5). ¡Queda igual de bien!
2. Añadimos el parmesano, el ajo, la cebolla en polvo, sal y pimienta. Mezclamos todo bien hasta conseguir una masa que podamos manejar.
3. Dividimos la masa en porciones y las aplastamos sobre papel de horno ligeramente engrasado, formando discos finitos. Aquí hay que tener un poquito de paciencia porque la masa se pega bastante 😅
4. Para el relleno, mezclamos el queso cottage con el tomate cortado pequeñito y la albahaca fresca picada. Mejor quitarle las semillas al tomate para que no suelte demasiada agua, por esto también "escurrir" un poco el tomate, quitar humedad que se pueda
5. Ponemos un poquito de relleno sobre la mitad de los discos, tapamos con los otros y cerramos bien los bordes. Añadimos un poco más de parmesano por encima.
6. Horneamos a 220 °C unos 20 minutos, hasta que estén doraditas y el pollo bien cocinado por dentro. También se pueden hacer en air fryer a 200 °C unos 15 minutos.
¡Y listas! Quedan jugosas, con el queso fundidito y el toque de albahaca que les va genial. Una cena diferente y rica!!!
Receta de DiDi, de la comunidad 💛
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