Ingredientes
400 g de calabacín
150 g de bacon o panceta
120 ml de nata
2 yemas de huevo
40 g de parmesano rallado
1 cucharada de mantequilla
Preparación
Primero hago los espaguetis de calabacín con un rallador que tengo ( esperilizador creo se llama ) . Les pongo un poco de sal y los dejo reposar unos 15-20 minutos para que suelten el agua. Con papel de cocina que absorba agua.
Mientras, corto el bacon en trocitos y lo hago en una sartén hasta que esté bien doradito.( Si hace falta poner un poco mantequilla) Lo retiro y lo reservo.
En un cazo pongo la nata con una pizca de sal y la dejo unos minutos a fuego medio para que reduzca un poco. La retiro del fuego y dejo que se temple.
Mezclo las yemas con el bacon y la mitad del parmesano y lo añado poco a poco a la nata, removiendo bien para que las yemas no se cuajen.
Por último añado los espaguetis de calabacín y lo mezclo todo a fuego bajito durante 1-2 minutos.
No los dejo mucho más para que el calabacín no se pase ni vuelva a soltar agua.
Sirvo con el resto del parmesano y bastante pimienta negra por encima.
Receta de DiDi, de la comunidad 💛
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